农产品辐照加工技术是利用γ射线、电子束或X射线产生的物理效应、化学效应和生物效应,解决农产品储运期间发芽、生虫、霉烂变质等问题,同时消减农产品中生物毒素污染、农药残留、兽药残留、致敏物质和杀灭食源性致病微生物等,有效地保障农产品的数量安全和质量安全。农产品辐照加工技术是核技术和平利用的重要方面之一,是现代食品加工的重要高新技术,被誉为21世纪现代食品的绿色、低碳、非热加工技术,是联合国粮农组织/国际原子能机构/世界卫生组织(FAO/IAEA/WHO)公认的食品安全保障技术。
食品辐照保鲜与加工团队采用农产品辐照加工技术针对我省优势农产品存在的数量安全和质量安全问题,开展农产品辐照抑制发芽(大蒜、板栗、山药、洋葱、马铃薯等)、储藏物害虫(尤其是磷化氢抗性害虫)辐照防控、辐照杀菌提高卫生质量(香辛料、调味料、肉制品等)、辐照防霉、辐照降解有害物质(真菌毒素、农药/兽药残留等)等研究工作。经20余年发展,取得科研成果近50项,发表论文100余篇,获得省部级科技奖励10余项,出版著作4部,获得授权发明专利10余件。取得的标志性成果如下:
l 先后完成了大蒜、洋葱、马铃薯、板栗、山药和生姜等辐照抑制发芽技术开发。
l 团队研究制订了大蒜辐照国家标准(GB/T 18527.2-2001),使得大蒜做到了季产年销,有力地促进了我国大蒜产业的健康发展。
l 在2020年初我国新冠肺炎爆发后,医疗器材的辐照技术有力地支援了抗疫工作,被评为我国2020年“十大核农学研究进展”之一。
l 团队开发的脱水蔬菜和香辛料等调味品辐照杀菌技术,保障了产品的卫生质量,目前,我国每年约有60%以上的产品杀菌采用了该技术。
l 围绕饲料、烟草、干菜、干果、粮食和中药材等河南优势农产品开展的辐照杀虫防霉技术,有效地控制了产后储运期间的虫害损失和霉变损失,成功地解决了磷化氢抗性害虫防治难题。
l 团队围绕黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮等真菌毒素、淀粉类热加工食品中丙烯酰胺、饲料中抗营养因子和烟草中致癌物质等有害物质辐照降解技术,有效地保障了农产品和食品的食用安全性。